Ecco una variante veloce dei pisarei e fasò di cui siamo ghiotti, ribattezzati trofie al fiasco
INGREDIENTI per 4 persone: 250 gr trofie fresche - 400 gr di fagioli al fiasco - 100 gr di pancetta a cubetti - passata di pomodoro - aglio - olio - sale - grana
Prepariamo in un tegame a parte un soffritto di aglio e rosoliamo i cubetti di pancetta.
In un coccio, rosolare degli spicchi d'aglio e aggiungere 400 gr di fagioli al fiasco opportunamente preparati o pronti (noi abbiamo usato i Fagioli al Fiasco de Le conserve della Nonna). Quando la pancetta è dorata, passarla nel coccio con i fagioli, aggiungendo 50 gr di passata di pomodoro. Lasciare cuocere a fuoco lento per mezz'ora almeno, aggiungendo un po' di acqua salata bollente se il sugo si restringe troppo.
Fare bollire intanto l'acqua salata per le trofie, cuocerle tenendole leggermente al dente e una volta scolate, unirle nel coccio al sugo preparato. Servire con grana grattuggiato.
Questa ricetta si avvicina abbastanza al mondo dei sapori dei pisarei e fasò, di cui siamo immensi estimatori, e permette di "sognare" i sapori piacentini con soli 30 minuti di preparazione.
Nelle prossime ricette ci metteremo all'opera con i pisarei originali, inclusa pasta e ragù fatti in casa.
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