Tonno alla Mediterranea

Tonno, pomodorini olive e rucola, che passione

INGREDIENTI per 4 persone: 400 gr di filetto di tonno all'olio - 200 gr di pomodorini ciliegia - manciata di rucola fresca - olive taggiasche - aglio - olio - 1 bicchiere di birra - sale grosso

Prepariamo in una ampia padella un soffritto di aglio e iniziamo a rosolare i filetti di tonno opportunamente sgocciolati. Quando il tonno si presenta dorato, aggiungiamo le olive, i pomodorini ciliegia tagliati a metà e continuiamo la cottura a fuoco lento. Aggiungere sale grosso quanto basta. Aggiungere poco alla volta un bicchiere di birra avendo cura di mantenere la base della padella sempre coperta dal sugo. 

Mantenere la cottura a fuoco lento per 20 minuti in totale. 

Immaginarsi un bel mare luccicante all'orizzonte mentre si gusta il piatto.

Trofie al fiasco

Ecco una variante veloce dei pisarei e fasò di cui siamo ghiotti, ribattezzati trofie al fiasco

INGREDIENTI per 4 persone: 250 gr trofie fresche - 400 gr di fagioli al fiasco - 100 gr di pancetta a cubetti - passata di pomodoro - aglio - olio - sale - grana

Prepariamo in un tegame a parte un soffritto di aglio e rosoliamo i cubetti di pancetta.

In un coccio, rosolare degli spicchi d'aglio e aggiungere 400 gr di fagioli al fiasco opportunamente preparati o pronti (noi abbiamo usato i Fagioli al Fiasco de Le conserve della Nonna). Quando la pancetta è dorata, passarla nel coccio con i fagioli, aggiungendo 50 gr di passata di pomodoro. Lasciare cuocere a fuoco lento per mezz'ora almeno, aggiungendo un po' di acqua salata bollente se il sugo si restringe troppo.

Fare bollire intanto l'acqua salata per le trofie, cuocerle tenendole leggermente al dente e una volta scolate, unirle nel coccio al sugo preparato. Servire con grana grattuggiato.

Questa ricetta si avvicina abbastanza al mondo dei sapori dei pisarei e fasò, di cui siamo immensi estimatori, e permette di "sognare" i sapori piacentini con soli 30 minuti di preparazione.

Nelle prossime ricette ci metteremo all'opera con i pisarei originali, inclusa pasta e ragù fatti in casa.